Es passiert mir echt immer wieder. Ich setze was zum Essen auf den Herd und vergesse es, bis es plötzlich aus der Küche qualmt. So auch heute und dabei hätte es so lecker sein können!
Vor einigen Wochen habe ich nämlich auf der Radio Eins Webseite deren Geschmacksverstärker Bernhard Moser über Essig reden hören. Er erklärte, man könne billigen Essig ausm Aldi durch Aufkochen desselben mit Obstsaft veredeln.
Das habe ich auch sofort mit meinem dunklen sauren Balsamicoessig getan. Und der schmeckt… woah! Man will drin baden!
Das Rezept: 500ml dunklen Balsamico plus 500 ml Traubensaft in den Topf, das Ganze zum Kochen bringen und um die Hälfte reduzieren, sodass man hinterher wieder nur 500 ml Essig übrig hat. Der ist dann wunderbar dickflüssig, hat eine fruchtige Note und schmeckt einfach köstlich!
Und weil ich so begeistert war, habe ich weißen Balsamicoessig gekauft, um ihn zusammen mit naturtrüben Apfelsaft zur leckeren Köstlichkeit im Salat werden zu lassen. Beim letzten Mal hatte das Reduzieren des Gebräus etwa eine Stunde gedauert, diesmal aber war es in circa 15 Minuten ratzefatz runter gekocht, den Topf hat es gleich mit genommen. Schade!
