Lecker Essig selbst gemacht

Weil ich diese Woche meine Mama besuche, habe ich heute drei neue Sorten Essig eingekocht, um ihr die Leckerei nicht vorzuenthalten. Ich kann nur jedem raten es mal zu versuchen, is echt lecker

Die Idee ist nicht von mir, sondern von Radio Eins Geschmacksverstärker Bernhard Moser. Der sprach schon lange her über billigen Essig und erklärte, man könne denselben veredeln indem man ihn mit Obstsaft einkoche (richtig, darüber habe ich an anderer Stelle schon mal berichtet).

Bernhard Mosers Rezept: 1 Teil (z.B. 500ml) dunkler Balsamico mit 1 Teil (z.B. 500 ml) Traubensaft (=1l Flüssigkeit) auf wiederum 500 ml Mix einkochen. Das ist schon echt sau lecker, aber ich persönlich nehme inzwischen bis zu 2 Teilen Saft mit nur einem Teil (echt billigem) Essig und koche das ganze auf 500ml ein. Das Ergebnis ist extrem dickflüssig und schmeckt sogar pur, z.B. mit Brot. Echt was besonderes.

Schon probiert und für lecker befunden

500 ml Rosso (Roter Essig, z.B. ausm Aldi) mit 850 ml Kirschsaft > auf 500 ml Essig-Saft Mix einkochen
500 ml Bianco (weißer Balsamico Essig, z.B. ausm Aldi) mit 1000 ml trübem Apfelsaft > auf 500 ml Essig-Saft Mix einkochen

Das versuche ich nächste Woche

500 ml Balsamico (dunkler Essig/ Modena Essig) mit 850-1000 ml Johannisbeersaft > auf 500 ml Essig-Saft Mix einkochen

Probier’s mal aus

Zu blöd zum Kochen

Es passiert mir echt immer wieder. Ich setze was zum Essen auf den Herd und vergesse es, bis es plötzlich aus der Küche qualmt. So auch heute und dabei hätte es so lecker sein können!

Vor einigen Wochen habe ich nämlich auf der Radio Eins Webseite deren Geschmacksverstärker Bernhard Moser über Essig reden hören. Er erklärte, man könne billigen Essig ausm Aldi durch Aufkochen desselben mit Obstsaft veredeln.

Das habe ich auch sofort mit meinem dunklen sauren Balsamicoessig getan. Und der schmeckt… woah! Man will drin baden!

Das Rezept: 500ml dunklen Balsamico plus 500 ml Traubensaft in den Topf, das Ganze zum Kochen bringen und um die Hälfte reduzieren, sodass man hinterher wieder nur 500 ml Essig übrig hat. Der ist dann wunderbar dickflüssig, hat eine fruchtige Note und schmeckt einfach köstlich!

Und weil ich so begeistert war, habe ich weißen Balsamicoessig gekauft, um ihn zusammen mit naturtrüben Apfelsaft zur leckeren Köstlichkeit im Salat werden zu lassen. Beim letzten Mal hatte das Reduzieren des Gebräus etwa eine Stunde gedauert, diesmal aber war es in circa 15 Minuten ratzefatz runter gekocht, den Topf hat es gleich mit genommen. Schade!